「料理酒」と「みりん」の役割はどう違うのか？

[フード] 　「料理酒」と「みりん」の役割はどう違うのか？

なるほど

特徴は分かったがどれだけ入れるかはさっぱり。

共通の特徴

【1】肉や魚の生臭さを消す

【2】素材に味が染み込みやすくする

【3】旨みや香りを出す

■料理酒の特徴

【1】素材をやわらかくする

【2】料理にコクを加える

■みりんの特徴

【1】料理に照りやツヤを出す

【2】まろやかさを出す

【3】上品な甘みを出す

【4】煮崩れを防ぐ