[フード] ゴボウはあく抜きしなくて良いそもそもアクがない ゴボウを切ってアク抜きする時に、酢水に浸しています。料理の本を見たら「水に浸 回答 牛蒡を使うおせち料理の叩き牛蒡以外は 酢水に晒さず普通の水でさっと流す程度にあく抜きします。 昨年か一…