ファイル作成時規定したパーミッションにするのがumaskだが、別にumaskを使った減算処理をしなくても直接644だのを設定すればいいのでは。
umaskが002の場合
umask 002
ディレクトリは777でそこから002を引いて775(rwxrwxr-x)
ファイルは666でそこから002を引いて664(rw-rw-r)
コピー777はそこから002を引いて775(rwxrwxr-x)
仮に直接設定する場合
ディレクトリ 775
ファイル 666
コピー 775
ちょっと得するくらい？
