2006-09-06 小麦粉と片栗粉の違い 未分類 [フード][知識] 小麦粉と片栗粉の違い氷解 長年の疑問”小麦粉と片栗粉の違い”が小麦粉や片栗粉の違いを読んで氷解した。 片栗粉は、でんぷんの粉(ジャガイモ) 小麦粉は、小麦が原料 さらに小麦粉は、含まれるたんぱく質(グルテン)の量と質の違いにより3種類に分類される。 パンには強力粉、めん類を作る中力粉、菓子や天ぷらに用いるには薄力粉 とのことだった。 最後に小麦粉は小麦から取れるが、片栗粉は片栗(存在するのか?)から取れるのだろうかと思い調べると、実際に片栗という植物が存在した。